Hava kilidi kovanın içerisinde oluşan karbondioksit gazının dışarı çıkmasını fakat kovanın içerisine dışarıdan oksijen girmesini önler.
Ev Biracılığının son derece hijyenik şartlarda yapılması gerekir.
2 çeşit sanitasyon malzemesi kullanılır.Durulamalı Temizleyici ve Arındırıcı.
Kovaya Temizleyici uygulandıktan sonra durulanır ve ardından arındırıcı uygulanır.
Arındırıcı uygulanmış kova artık kuruluma hazırdır